Anda senang makan salad dengan lobster? Kalau jawabannya ya, Anda harus mencoba resep satu ini. Ini adalah resep "Lobster Salad" yang diracik oleh chef Marco Riva dari restoran Italia, Portonevere, yang terletak di Hotel The Ritz-Carlton, Jakarta.
Selada lobster yang berasal dari laut Kanada dimasak dengan rempah-rempah, lalu disajikan dengan bermacam-macam sayuran, seperti broccolini, zuchini muda, tomato cherry, bawang Bombay ,dan irisan jeruk. Sausnya terbuat dari rebusan air jeruk manis dan dicampur dengan sirup Grenadine.
Bahan-bahan:
Canadian Lobster 150 gram
Zuchini 5 gram Cherry Tomato 50 gram Kentang 50 gram
Bawang Bombay 10 kilogram
Broccolini 50 gram
Jeruk Sunkist 50 gram Daun Peterseli 5 gram Grenadine Sauce 5 gram
Saus Jeruk 10 ml
Cruton Bawang Putih 1 potong Sauce jeruk (Lemon sauce):
- Mustard
- Olive Oil
- Lemon Juice
- Garam dan merica
Grenadine Saus:
- Reduced Orange
- Sirup Grenadine
- Garam dan merica
Cruton:
- Roti Crostini
- Chop garlic
- Chop parsley
- Garam dan merica
- Mentega
Cara Membuat:
- Rebus lobster di air mendidih yang sudah dicampur dengan sayuran seperti, bawang Bombay, wortel, daun bawang, jeruk dan garam.
- Kemudian iris bulat berbentuk medali, semua sayuran direbus matang dan dicampur dengan saus jeruk.
- Susun di atas piring secara teratur, tumpang tindih antara lobster dan sayuran, kemudian dituang saus grenadine dari atasnya.
- Taruh Cruton bawang putih di atasnya, siap dihidangkan. [PR/B-8]